Filets de porc grillés, salade de poivrons et de feta

Présenté par

Ricardo

Préparation

25 Min

Temps de cuisson

15 Min

Portions

Sans Gluten

Sans Œufs

Sans Lactose

Dans cette recette parfaite pour les soupers de semaine, on dépose du filet de porc tendre sur de la roquette agrémentée de poivrons grillés, d’amandes et d’olives. On arrose le tout d’une vinaigrette à l’orange pour un repas aux saveurs éclatantes.

Ingrédients

Vinaigrette

1 orange, le zeste râpé finement et le jus
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’origan
ciselées, et plus pour le service
1 gousse d’ail, râpée finement

Porc et salade

2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
2 filets de porc d’environ 340 g (3/4 lb) chacun
120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées, concassées
45 g (1/4 tasse) d’olives vertes dénoyautées et
hachées (facultatif)
50 g (2 tasses) de roquette

Préparation

Vinaigrette

Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Porc et salade

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Sur une plaque de cuisson, déposer les poivrons et les filets de porc. Arroser les poivrons d’un filet d’huile. Saler et poivrer les poivrons et la viande. Prélever 45 ml (3 c. à soupe) de la vinaigrette et arroser la viande pour bien l’enrober.
Déposer les filets de porc sur la grille. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Cuire la viande 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 57 °C (135 °F), en la retournant à quelques reprises durant la cuisson. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. En même temps, griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 8 à 10 minutes, en les retournant à mi‑cuisson.
Sur un plan de travail, couper les poivrons en lanières et les déposer dans le bol de la vinaigrette. Ajouter la feta, les amandes et les olives. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Trancher les filets de porc.
Dans une grande assiette de service, répartir la roquette, puis la salade de poivrons. Garnir des tranches de porc et parsemer d’origan. Servir aussitôt.

_{En collaboration avec:}
RICARDO
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