Jambon à l’érable et à la bière à la mijoteuse

Ingrédients

• 1 jambon fumé dans l’épaule avec os d’environ 3 kg (6 1/2 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 3 à 4 clous de girofle
• 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
• 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
• Eau

Préparation

• Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
• Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
• Couvrir et cuire à basse température (Low) 10 heures ou jusqu’à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
• Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.