SOUPE

• 4 saucisses italiennes piquantes (environ 450 g/1 lb)
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon blanc, haché grossièrement
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
• 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre broyées
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 2 gousses d’ail, hachées
• ⅓ tasse (80 ml) de vin blanc
• 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• ¾ c. à thé (3,75 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 1 paquet de 500 g de gnocchis sans gluten ou ordinaires
• 4 tasses (1 L) de bébés épinards

GARNITURE

• Filet d’huile d’olive
• Persil frais, haché

Les saucisses italiennes peuvent contenir du gluten ou des produits laitiers. Lisez bien la liste des ingrédients si vous avez des allergies ou des intolérances alimentaires.

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PRÉPARATION

• Retirer les boyaux des saucisses. Dans un grand faitout, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir la chair des saucisses 5 minutes en la défaisant à la cuillère de bois et en brassant souvent.
• Réduire à feu moyen. Ajouter l’oignon, les tomates cerises, les graines de coriandre et de fenouil broyées et les flocons de piment fort, et cuire 5 minutes en brassant. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
• Déglacer avec le vin blanc et cuire 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, le sucre et le sel. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.
• Ajouter les gnocchis et cuire encore 5 minutes. Ajouter les épinards et bien brasser. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Répartir la soupe dans des bols. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de beaucoup de persil.

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En collaboration avec :
K POUR KATRINE
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