Muffins courgettes et caramel

Présenté par

Plaisir au menu avec Caty

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Portions

9 Muffins

Information nutritionnelle

Par portion ( 1 Muffins ) : Calories 318; Protéines 8 g; M.G. 9 g; Glucides 52 g; Fibres 1 g; Fer 2 mg; Calcium 89 mg; Sodium 260 mg

Et si la courgette se glissait discrètement dans vos muffins? Elle y apporte tout son moelleux, pendant que le caramel signe la touche gourmande qui fait fondre petits et grands. Un duo surprenant qui fera fureur dans la boîte à lunch!

Ingrédients

430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
80 ml (1/3 de tasse) de graines de chanvre décortiquées
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
110 ml (1/3 de tasse + 2 c. à soupe) de skyr nature 2 %
125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de courgettes râpées
60 ml (1/4 de tasse) de pépites de caramel
80 ml (1/3 de tasse) de caramel

Étapes

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de chanvre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le skyr avec le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille à l’aide du batteur électrique.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les courgettes et les pépites de caramel. Remuer délicatement.
Dans neuf alvéoles d’un moule à muffins, déposer des moules en papier, puis y répartir la moitié de la pâte. Répartir la moitié du caramel dans les alvéoles. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des mouvements en spirale dans la pâte afin d’obtenir un effet marbré. Répartir le reste de la pâte, puis du caramel dans les alvéoles. Faire de nouveau des mouvements en spirale dans la pâte.
Cuire au four 5 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson de 17 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

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