Salade crémeuse de brocoli, pommes et pancetta

Présenté par

K pour Katrine

Portions

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 à 10 minutes

Marinade

20 minutes

Sans Arachides

Sans

Gluten

Sans

Œuf

Sans

Lactose

Amateurs de sauce crémeuse, cette salade est pour vous! Je suis certaine que vous allez adorer la vinaigrette aux noix de cajou. Avec le salé de la pancetta, le goût acidulé de la pomme et des oignons marinés, et le croquant du brocoli, c’est la fête pour les papilles!

Ingrédients

Oignon mariné express

1/2 tasse (125 ml) d’eau chaude
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc
1 oignon rouge, émincé finement

Vinaigrette crémeuse aux noix de cajou

1 tasse (250 ml) de crème de soya ou d’avoine de type Belsoy ou de crème 15 %
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire, ou de parmesan végétal ou ordinaire
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade

1 paquet de 175 g de pancetta en dés*
6 tasses (450 g) de brocoli en petites fleurettes blanchies dans de l’eau bouillante 30 secondes, rincées à l’eau froide et bien égouttées (environ 1 gros brocoli)
2 pommes, en dés
1 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
1 tasse (30 g) de feuilles de basilic
1/3 tasse (50 g) d’oignon mariné express

Préparation

Oignon mariné express

Dans un bol, mélanger l’eau chaude avec le sirop d’érable. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Ajouter l’oignon et laisser mariner 20 minutes à la température ambiante.

Vinaigrette crémeuse aux noix de cajou

Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Salade

Dans une poêle antiadhésive, dorer les dés de pancetta à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Déposer dans une assiette sur du papier absorbant.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la pancetta. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Garnir d’oignon mariné.

* La pancetta contient parfois du gluten ou des produits laitiers. Lisez bien la liste des ingrédients si vous avez des allergies ou des intolérances alimentaires. Cette recette donne une bonne quantité de vinaigrette. Gardez ce que vous avez en trop au frigo, vous pourrez l’utiliser pour d’autres salades.

En collaboration avec :
K POUR KATRINE
_{Cuisinez: Voir encore plus de recettes avec notre partenaire kpourkatrine.com}