Saumon confit, salsa verde aux olives vertes et zaatar

Présenté par

K pour Katrine

Portions

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 à 35 minutes

Sans Arachides

Sans

Gluten

Sans

Noix

Sans

Œuf

Sans

Lactose

Toute l’équipe a adoré (pour ne pas dire dévoré!) ce plat. En faisant cuire le saumon à basse température avec une bonne quantité d’huile, sa texture est follement fondante! Et que dire de la salsa verde? Parfumée, acidulée, épicée… c’est la garniture parfaite! Vous allez vous régaler.

Ingrédients

Saumon confit

4 pavés de saumon avec la peau (environ 225 g/1/2 lb chacun)
3 échalotes françaises, émincées
1/4 tasse (60 ml) d’Huile Parfaite Maison Orphée
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût

Salsa verde aux olives vertes et zaatar

1/2 tasse (135 g) d’olives Castelvetrano (ou autres, au choix)
dénoyautées et hachées*
1/3 tasse (15 g) persil frais hachée
1/4 tasse (5 g) d’origan frais hachée
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de mélange d’épices zaatar
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
Zeste et jus de 1/2 citron bien lavé
1/2 tasse (125 ml) d’Huile Parfaite Maison Orphée
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre, au goût

Préparation

Saumon confit

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C) et placer la grille au centre.
Dans un grand plat de cuisson, répartir les échalotes françaises. Déposer le saumon par-dessus et arroser d’huile.
Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le paprika, le sel et poivrer. Saupoudrer le mélange d’épices sur le dessus des pavés de saumon et presser légèrement.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit tout juste opaque au centre et se défasse facilement à la fourchette.

Salsa verde aux olives vertes et zaatar

Pendant la cuisson du saumon, préparer la salsa verde. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Verser sur le saumon cuit. Accompagner de riz, si désiré.

* Les olives Castelvetrano proviennent de la Sicile, en Italie. Je les aime car leur goût est doux, leur
couleur est vive et leur chair est bien tendre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser
une autre sorte d’olive verte, mais assurez-vous qu’elle ne soit pas conservée dans le vinaigre

En collaboration avec :
K POUR KATRINE
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