Tartiflette à la québécoise

Présenté par

5 ingrédients 15 minutes

Portions

6 à 8

Préparation

25 min

Cuisson

40 minutes

Inspirée de la célèbre tartiflette savoyarde, cette version «pure laine» revisite le classique en remplaçant le reblochon par un fromage un brin audacieux, soit un chèvre québécois: le Treizième Apôtre. Ce produit artisanal apporte un goût délicat, subtil et raffiné qui s’accorde à merveille avec le bacon, les pommes de terre et la crème. Le résultat: un plat original, riche et généreux à la texture crémeuse et fondante, et au parfum divinement réconfortant. Parfaite pour les soirées d’hiver, cette tartiflette québécoise rend hommage à la tradition tout en soulignant la richesse des fromages de chez nous. Une réussite!

Ingrédients

1,35 kg (3 lb) de pommes de terre Fingerling
225 g (1/2 lb) de tranches de bacon épaisses coupées en morceaux
1 oignon émincé
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
1 contenant de crème à cuisson 15 % de 473 ml
Sel et poivre au goût
325 g (environ 3/4 de lb) de fromage Treizième Apôtre coupé en tranches

Facultatif

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Étapes

Dans une grande casserole allant au four, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Égoutter. Laisser tiédir, puis couper les pommes de terre en deux.
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans la même casserole, cuire le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Retirer l’excédent de gras de la casserole. Cuire l’oignon et l’ail de 4 à 5 minutes dans la casserole.
Verser le vin blanc et chauffer 2 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Saler, poivrer et remuer.
Ajouter les pommes de terre et la moitié du bacon dans la casserole. Remuer et couvrir de tranches de fromage. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Au moment de servir, garnir du reste de bacon et, si désiré, de ciboulette.

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